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Champagne "Jossias" 2015 Cazé-Thibaut
Lo champagne "Jossias" 2015 di Cazé-Thibaut rappresenta il risultato di una lunga tradizione che abbraccia oltre dieci generazioni. Oggi, è Fabien a portare avanti l'antico savoir-faire della famiglia, facendo parte di una nuova generazione determinata a creare champagne che rifletta fedelmente il proprio terroir. Le uve utilizzate per questo champagne provengono esclusivamente dal Pinot Nero, coltivate nella Valle della Marne, sulla riva destra, a Vandières.
La filosofia produttiva si basa sull'amore per il vino, il rispetto del terroir, la gioia di ricevere e gustare un champagne squisito. La coltivazione delle vigne avviene senza l'utilizzo di erbicidi o insetticidi, con un'attenzione particolare rivolta alla vendemmia manuale.
La produzione, limitata a 5-6 pièces all'anno, testimonia l'impegno per la qualità. La fase di mise è eseguita senza collage né filtrazione, con un passaggio al freddo naturale. Il dosaggio, un segreto ben custodito, contribuisce a definire la personalità unica di questo champagne. Il dégorgement, eseguito con cura nel mese di febbraio, completa il processo, regalando al "Jossias" 2015 una straordinaria espressione del suo terroir. Dopo un lungo invecchiamento sulle fecce fini per un periodo compreso tra 24 e 72 mesi, la cuvée si svela con un colore dorato e una piacevole effervescenza.
Il bouquet aromatico spazia dalle note di fiori bianchi alle prugne e agli agrumi. Il palato è delizioso e perfettamente bilanciato, con un accenno di mineralità che conduce a una finitura elegante.
DENOMINAZIONE: Champagne AOC
REGIONE: Champagne (Francia)
VITIGNI: 100% Pinot Noir
