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Barolo Paiagallo 2016 Canonica
Il Barolo Paiagallo è un vino pregiato italiano prodotto dall'azienda Canonica. E' ottenuto da uve Nebbiolo 100% dal vigneto Paigallo in Barolo in provincia di Cuneo, che conta 1,7 ettari con piante di età media di 18 anni, che crescono si un terreno di matrice argillosa. Dopo la vendemmia manuale con piccole casse in legno segue la vinificazione con diraspatura meccanica, fermentazione spontanea per 30-40 giorni senza controllo della temperatura; rimontaggi e follature manuali e meccanici. L’affinamento avviene in vasche di cemento e botti di rovere di Slavonia da 20 hl. il Barolo Paiagallo mostra un colore rosso rubino con riflessi granati. Alla vista mostra un colore rosso rubino con riflessi granati, mentre al naso è intenso e complesso cpm sentori fruttati, speziati, di sottobosco e minerali. In bocca è pieno, avvolgente, con tannini setosi.
DENOMINAZIONE: Barolo DOCG
REGIONE: Piemonte (Italia)
VITIGNI: 100% Nebbiolo
VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea per 30-40 giorni senza controllo della temperatura; rimontaggi e follature manuali e meccanici. L’affinamento avviene in vasche di cemento e botti di rovere di Slavonia da 20 hl.
