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Muffato della Sala 2003 - La Descrizione
Il Muffato della Sala è un vino muffato, prodotto cioè a partire da uve ricoperte da muffa nobile, la Botrytis Cinerea, che favorisce la riduzione del contenuto di acqua nell'uva, la concentrazione di zuccheri e la formazione di una particolarissimi aromi e sapori nel vino. È un fenomeno piuttosto raro in Italia, rispetto alla zona di Sauternes in Francia, dove viene prodotto il famoso Chateau d'Yquem, il vino muffato più famoso al mondo. Per la formazione della muffa nobile è necessaria una particolare combinazione di fattori climatici ed ambientali.
Il Muffato della Sala 2003 è prodotto con il 60% di Sauvignon Blanc, quasi 40% di Grechetto e una piccola parte di Traminer e Riesling, coltivati in terreni argillosi e ricchi di fossili marini dove la vendemmia viene eseguita a mano e in più passaggi per valutare il gradi di botritizzazione dei grappoli.
Questo pregiato vino muffato prodotto da Antinori nel Castello della Sala in Umbria ha un colore dorato brillante accompagnato da un bouquet intenso e complesso di frutta candita, miele, agrumi, zafferano e molteplici erbe aromatiche. In bocca è perfettamente equilibrato tra dolcezza e freschezza con un corpo robusto e avvolgente.
