San Giusto a Rentennano, vini biologici della ToscanaSan Giusto a Rentennano è una storica azienda vinicola toscana che ha sede a Gaiole in Chianti, in provincia di Siena, per secoli proprietà della famiglia Ricasoli del Castello di Brolio. La tenuta in origine era un antico monastero cistercense, e comprende una cantina interrata con condizioni di luce ed umidità molto favorevoli alla conservazioni dei vini.
Oggi l'azienda è condotta dai fratelli Martini e conta circa 160 ettari totali di cui 31 sono vitati, 11 coltivati a uliveto e i restanti adibiti a seminativo, bosco, prato e pascolo. I terreni dei vigneti sono vari, prevalentemente tufacei con oltre il 70% di sabbia, dove vengono coltivati principalmente Sangiovese, Canaiolo, Merlot, Trebbiano e Malvasia, tutti vitigni autoctoni toscani. Tutti i processi di lavorazione in vigna ed in cantina seguono principi di agricoltura biologica, nel pieno rispetto del terroir.
Il fiore all'occhiello della cantina San Giusto a Rentennano è senza dubbio il Chianti Classico DOCG, prodotto secondo il classico blend del Chianti, cioè 95% Sangiovese e 5% di Canaiolo: fermentato in vasche di cemento smaltato o in acciaio inox per 14 giorni, successivamente maturato in botti di rovere o in barriques per circa un anno, imbottigliato continua il suo affinamento per sei mesi prima di essere immesso sul mercato, validissimo rappresentante del Chianti in tutto il mondo.
