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Valpolicella 2018 “Morandina” Graziano Pra
Il Valpolicella “Morandina” 2018 è un vino pregiato naturale del Veneto, prodotto da Graziano Pra. L'azienda è una rinomata realtà del territorio della Valpolicella, in particolare della zona di produzione del Soave Classico, ma anche di rossi pregiati ed importanti quali Valpolicella e Amarone. Questo Valpolicella è ottenuto dalle stessa uve dell'Amarone, provenienti dal vigneto la Morandina, e di esso mantiene la ricchezza del frutto ed il carattere, pur essendo un vino più semplice ed immediato. Dopo la vendemmia manuale tardiva (metà Ottobre), i grappoli vengono fatti appassire per una ventina di giorni. Terminata la pigiadiraspatura, il mosto fermenta in acciaio, svolgendo anche la malolattica. Si procede poi con un breve affinamento in botti di rovere di 20 ettolitri. Il Valpolicella “Morandina” 2018 Prà si mostra di un colore rosso rubino, con riflessi color porpora. Il naso è prevalentemente fruttato di frutti di bosco selvatici, spezie come pepe nero e un tocco finale minerale. Il bocca è di medio corpo e scorrevole, fruttato e con un tannino fresco, un bell'equilibrio ed abbastanza persistente. Da abbinare ad antipasti, salumi, carni bianche e formaggi freschi o semi-stagionati.
DENOMINAZIONE: Valpolicella DOC
REGIONE: Veneto (Italia)
VITIGNI: Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta
VINIFICAZIONE: Fermentazione alcolica e malolattica in acciaio inox, affinamento breve in botti di rovere da 20 ettolitri
Vini Naturali: la filosofia alla base della vinificazione
Vino naturale non significa solo senza aggiunta di solfiti, significa lavorare secondo le antiche tradizioni vignaiole con zolfo e rame in vigna, basandosi sulla fatica del lavoro manuale, attività il meno interventiste possibili lasciando che i cicli della Natura compiano la maggior parte del lavoro fino alla vinificazione del succo d'uva così com'è, senza sostanze alcune se non le proprie.
Il risultato di tutta questa filosofia produttiva è il vino naturale, un vino non standardizzato che esprime al meglio la sua identità, il suo terroir e le sue più intrinseche caratteristiche.
I vini naturali sono molto più difficili da produrre rispetto ai vini a cui siamo tradizionalmente abituati, perchè quando non vi è nessun tipo di aiuto dall'utilizzo di sostanze di bilanciamento e sostegno alla vinificazione il vino non può essere una via di messo: o è buono o è cattivo.
Il vino naturale nasce come impegno dei vignaioli artigiani naturali di sopraelevare il proprio prodotto alla standardizzazione del gusto e dell'identità del vino e della vigna che ormai, grazie al diffuso utilizzo della chimica e delle nuove tecnologie, porta a prodotti dai sapori sempre uguali, indipendentemente dalla zona di produzione o dal tipo di coltivazione utilizzata.
Il vino biodinamico o vino naturale, invece, tende a valorizzare la propria identità, la propria essenza, diversificandosi grazie alle esclusive qualità organolettiche che il preciso terroir di appartenenza fornisce all'uva che ospita e che possono esprimersi solo grazie ad attività che no intervengono sui processi di coltivazione e vinificazione.
