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Silex 2009 Didier Dagueneau
Il Silex è un vino bianco pregiato prodotto da Didier Dagueneau. Si colloca sotto la denominazione Pouilly Fumè ottenuto da uve di Sauvignon in purezza, provenienti da viti di oltre 60 anni che crescono su terreni silicei. La tipologia di terroir conferisce ai vini delle caratteristiche molto particolari di mineralità e sapidità, caratteristiche che si cercano di preservare attraverso un'agricoltura sostenibile basata su principi biodinamici. Dopo la raccolta manuale dei grappoli si procede con la diraspapigiatura e lo svolgimento della fermentazione spontanea, con affinamento in parte in acciaio, con sosta sulle fecce fini di sei mesi, ed in parte in botti piccole di rovere. Il Silex 2009 si presenta alla vista di un colore giallo dorato intenso, con un naso ricco ed intenso di scorza d'arancia candita, frutta esotica matura, pietra focaia e tocchi vegetali. Il sorsoè profondo e persistente, animato da una grande freschezza e sapidità. Un vino bianco incredibile, una vera chicca da non perdere.
DENOMINAZIONE: Puoilly Fumè AOC
REGIONE: Valle della Loira (Francia)
VITIGNI: 100% sauvignon blanc
VINIFICAZIONE: affinamento in parte in acciaio e in parte in piccole botti di rovere con sosta sulle fecce fini per 6 mesi
