Capanna è una rinomata azienda toscana, un nome di riferimento per il Brunello di Montalcino. La tenuta si trova nella prestigiosa zona di Montosoli, a nord di Montalcino, e dal 1957 è gestita dalla famiglia Cencioni. Con gli anni la tenuta si è espansa acquisendo nuovi vigneti ed oggi conta 20 ettari totali, occupandosi anche di esportare nei principali Paesi europei e negli Stati Uniti.
I vigneti crescono in condizioni ottimali ad un'altezza di circa 300 metri sul livello del mare, in un microclima fresco e temperato. L'esposizione a sud-est permette la perfetta maturazione dei grappoli, che riescono comunque a mantenere un'importante acidità per la produzione di vini ricchi e complessi ma allo stesso tempo freschi ed eleganti.
Il vitigno maggiormente coltivato è il Sangiovese, protagonista assoluto della zona, insieme a piccoli appezzamenti di Moscato Bianco, Merlot e Pinot Grigio. I terreni sono di matrice prettamente argillosa, con ricca presenza di galestro e scheletro pietroso, che li rende magri e molto drenanti. Il tutto viene gestito secondo principi sostenibili a difesa dell'ambiente e rispetto per le caratteristiche del terroir, di cui i vini di Capanna sono eccellenti ed autentiche espressioni. Le rese in vigna sono minime, in cantina le fermentazioni si svolgono in vasche d’acciaio a temperatura controllata, mentre l’affinamento avviene in botti di rovere di Slavonia.
