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Dr. Mayer Pinot Noir Yarra Valley 2019 Timo Mayer
Dr. Mayer è uno strepitoso Pinot Noir prodotto da Timo Mayer con metodi naturali. Un vino rosso australiano di grande eleganza e personalità, ottenuto da uve che provengono dal vigneto Bloody Hill, a sud di Healesville, alla base del monte Toolebewoong.
Il vigneto si espande per 2,5 ed è molto ripido, con un suolo di ghiaia poco profondo intervallato da arenaria spezzata su roccia, ad un'altezza di circa 200 metri sul livello del mare. Il clima è fresco rispetto al resto delle regioni viticole australiane, con precipitazioni in inverno e primavera ed estati relativamente fresche, secche e umide.
La raccolta è rigorosamente manuale, la fermentazione si svolge in maniera spontanea in tini aperti in parte con uve diraspate ed in parte a grappolo intero, successivamente i vini affinano per 11 mesi in tini francesi sui lieviti ed il vino viene imbottigliato senza chiarifiche o filtrazioni.
Il Pinot Noir Yarra Valley 2019 di Timo Mayer esprime al naso aromi di lamponi, mirtilli, amarene e molte spezie dolci. Il sorso è pieno, ricco, elegante e con un tannino ben amalgamato.
DENOMINAZIONE: Yarra Valley
NAZIONE: Australia
VITIGNI: 100% Pinot Noir
VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea in tini aperti con uve in parte diraspate ed in parte a grappolo intero, affinamento di 11 mesi in botti francesi.
