Gevrey - Chambertin 2014 Sylvie Esmonin
Gevrey - Chambertin 2014 è un vino naturale di Borgogna dell'azienda di Sylivie Esmonin. La proprietà comprende 5 ettari nella Gevrey - Chambertin , con una bella estensione del Premier Cru Clos St -Jacques come la casa famiglia " cortile di casa " ,e le vigne appena aggiunte in Volnay Santenots e Côte - de - Nuits -Village . L'età media delle viti è alta , la maggior parte sono stati piantati dal nonno di Sylvie , e alcuni da suo padre . La cantina è molto grande , con una bella cantina in pietra sottostante . Tutti i passaggi produttivi vengono eseguiti con grande cura: le uve vengono diraspate , pigiate e fermentate in tini di legno aperti , quindi messo in botti per la fermentazione secondaria e l'invecchiamento. Le botti sono di varie età per accogliere le diverse cuvée. Questo vino è fatto da uve provenienti da vigne vecchie di 45-55 anni, ogni parcella da 4 ettari ciascuna. La fermentazione avviene per il 30% con acini interi, e l'invecchiamento in legno di cui 20% legno nuovo. Di colore rubino, al naso presenta spiccati sentori di legno di quercia, vaniglia, cedro, e qualche nota affumicata di caffè e tabacco. Poi frutti rossi e un sentore terroso. In bocca il sorso è pervaso da una grande morbidezza e un lungo finale di frutti rossi e minerali. Un vino molto interessate, buono da bere adesso, perfetto se conservato qualche anno in cantina.
DENOMINAZIONE: Gevrey - Chambertin AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Pinot nero
VINIFICAZIONE: fermentazione avviene per il 30% con acini interi, invecchiamento in legno di cui 20% legno nuovo.