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Crémant d'Alsace KB 2013 Binner
Crémant d'Alsace KB 2013 è uno spumante naturale dell'Alsazia prodotto da Binner. È ottenuto da un blend di uve Auxerrois, Pinot Grigio e Pinot Bianco provenienti dal suolo granitico sabbioso della valle del Kaysersberg, da vigneti di circa 40 anni. Dopo una pressatura soffice delle uve, la fermentazione si svolge spontaneamente e l'affinamento ha una durata di 12 mesi in tini di cemento. La rifermentazione avviene in bottiglia tramite l’aggiunta di mosto fresco di Auxerrois. La sboccatura avviene dopo 16 mesi di riposo sui lieviti, colmata con lo stesso vino. Il Crémant d’Alsace KB Extra-Brut del Domaine Christian Binner ha un naso fresco e verticale, per un sorso di notevole acidità e mineralità, bilanciato dalla cremosità conferita dal lungo affinamento in legno.
DENOMINAZIONE: Alsace AOC
REGIONE: Alsazia (Francia)
VITIGNI: Auxerrois, Pinot Grigio, Pinot Bianco
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice, fermentazione spontanea e affinamento per 12 mesi in tini di cemento. Rifermentazione in bottiglia tramite l’aggiunta di mosto fresco di auxerrois. Sboccatura a partire da 16 mesi sui lieviti, colmatura con lo stesso vino.
