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Cote de Nuits Villages 2016 Sylvie Esmonin
Cote de Nuits Villages 2016 è un vino naturale francese della regione della Borgogna, prodotto da Sylivie Esmonin. La proprietà comprende 5 ettari nella Gevrey - Chambertin , con una bella estensione del Premier Cru Clos St -Jacques come la casa famiglia " cortile di casa " ,e le vigne appena aggiunte in Volnay Santenots e Côte - de - Nuits -Village . L'età media delle viti è alta , la maggior parte sono stati piantati dal nonno di Sylvie , e alcuni da suo padre . La cantina è molto grande , con una bella cantina in pietra sottostante . Tutti i passaggi produttivi vengono eseguiti con grande cura: le uve vengono diraspate , pigiate e fermentate in tini di legno aperti , quindi messo in botti per la fermentazione secondaria e l'invecchiamento. Le botti sono di varie età per accogliere le diverse cuvée. Questo Cote de Nuits Villages 2016 è un tipico Pinot nero della Borgogna della zona di Gevrey-Chambertin, dotato di una grande finezza: mostra un luminoso colore rubino. Al naso prevalgono sentori primari, frutto della maturazione naturale delle uve: frutti neri come ciliege e more. Una natura un po' ruspante che forse richiede qualche anno di riposo in più per poter esprimere al meglio il suo equilibrio. La valida struttura è comunque sorretta da un tannino setoso. Perfetto se abbinato a primi, secondi a base di carne ed arrosti, formaggi medio stagionati.
DENOMINAZIONE: Cote de Nuit Village AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Pinot Noir
VINIFICAZIONE: le uve vengono diraspate , pigiate e fermentate in tini di legno aperti , quindi messo in botti per la fermentazione secondaria e l'invecchiamento. Le botti sono di varie età per accogliere le diverse cuvée.
