Champagne Blanc de Blancs d'Ay Gaston Chiquet
Lo Champagne Blanc de Blancs d'Ay è un vino spumante naturale dell'azienda Gaston Chiquet. È ottenuto da sole uve Chardonnay provenienti da vigneti Grand Cru di Ay, dalle parcelle pregiate di "Vauzelles" e di "Hauts-Crohauts", caratterizzate da un terreno calcareo-argilloso ricco di gesso. Dopo la creazione della cuvée si procede alla seconda fermentazione svolta in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, con un lungo affinamento sui lieviti di almeno 84 mesi. È proprio il tempo prolungato sui lieviti che permette allo Chardonnay di raggiungere una grande complessità e finezza. Il Blanc de Blancs d'Ay Gaston Chiquet mostra nel calice un colore giallo dorato, con un perlage molto fine e persistente. Il naso esprime un bouquet sfaccettato ma allo stesso tempo raffinato, con sentori di fiori bianchi, agrumi, frutta gialla matura, frutta tropicale, note di miele, pasticceria e di frutta secca. Il sorso è ricco e persistente, bilanciato da un finale rinfrescante.
DENOMINAZIONE: Champagne AOC
REGIONE: Champagne (Francia)
VITIGNI: 100% Chardonnay
VINIFICAZIONE: Vinificazione parcellare, fermentazione in tini termoregolati di piccoli volumi, affinamento di 84 mesi sui lieviti