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Chablis 1er Cru "Montee de Tonnerre" 2018 Droin
Lo Chablis 1er Cru "Montee de Tonnere" 2018 è prodotto da uve che derivano dall'omonimo vigneto, molto pregiato, che si estende dalla città di Auxerre fino a quella di Tonnere dove inizia appunta la risalita (Montée) della collina. I vini di questo 1er Cru si possono paragonare per intensità e longevità ai Grand Cru della tenuta: Si tratta di uno Chardonnay elegante e raffinato, ottenuto con estrema attenzione per ottenere la massima qualità dalle uve.
Dopo la fermentazione il vino affina in legno per un periodo di 8-10 mesi, esaltando così la componente aromatica e la complessità di profumi e sapori. Ne risulta un vino bianco affascinante, dagli aromi minerali e delicatamente fruttati, con note di frutta e fiori bianchi sullo sfondo. È un vino dotato di grande predisposizione all'invecchiamento, e dopo un po' di anni le note fruttate si trasformano in affascinanti sentori minerali.
DENOMINAZIONE: Chablis Premier Cru AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Chardonnay
VINIFICAZIONE: pigiatura tramite una pressa pneumatica, la fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni per due settimane, seguita dalla fermentazione malolattica in botte. L' affinamentosi svolge in botti di rovere vecchio di cui una percentuale molto piccola è sono botti nuove, per 8-10 mesi.
