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Bourgogne Blanc Coteux de Dijon 2019 Domaine de La Cras
Il Coteaux de Dijon Bourgogne Blanc 2019 è un vino bianco di Borgogna del Domaine de La Cras. È ottenuto da uve Chardonnay, e nonostante il fatto che il terroir intorno a Digione sia considerato più predisposto alla coltivazione del Pinot Nero, Marc Soyard dimostra che lo Chardonnay può dare risultati altrettanto interessanti.
Marc ha adattato la stessa filosofia naturale al Domaine de la Cras che ha imparato al Domaine Bizot, seguendo pratiche di agricoltura biodinamica. La fermentazione avviene spontaneamente in acciaio con lieviti indigeni, mentre il vino affina per 12 mesi in botti usate.
Il naso esprime sentori di mela verde, pera, agrumi e pasticceria, mentre il sorso è strutturato e cremoso, bilanciato da una bella dose di freschezza.
DENOMINAZIONE: Bourgogne AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Chardonnay
VINIFICAZIONE: 10- 12 mesi di affinamento in botti di rovere usate.
