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Amarone della Valpolicella 2011 Sartori
L'Amarone della Valpolicella 2011 di Sartori è un vino rosso prodotto nella zona della Valpolicella, situata nella regione del Veneto, in Italia. Le uve utilizzate per la produzione di questo vino provengono da diverse vigne di proprietà dell'azienda, che si estendono su circa 65 ettari di terreno collinare.
La coltivazione delle viti segue rigorose tecniche di gestione del suolo e della pianta, con l'obiettivo di ottenere uve di alta qualità. In particolare, l'azienda pratica la tecnica della "guyot" per la potatura delle viti, che prevede la selezione dei tralci migliori e l'eliminazione di quelli superflui per favorire una migliore maturazione delle uve. Inoltre, l'azienda utilizza prodotti fitosanitari a basso impatto ambientale e pratica la gestione integrata delle malattie e delle infestazioni da parassiti.
La vendemmia avviene manualmente alla fine di settembre, in un'annata caratterizzata da un clima mite e da una stagione di maturazione delle uve equilibrata. Dopo la raccolta, le uve sono state selezionate attentamente e lasciate appassire in fruttaio per circa 3 mesi, per favorire la concentrazione degli zuccheri e degli aromi.
La vinificazione dell'Amarone della Valpolicella 2011 prevede una fermentazione alcolica delle uve appassite in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, seguita da una lunga macerazione sulle bucce per circa 25-30 giorni. Dopo la svinatura, il vino è stato trasferito in botti di rovere di Slavonia e in barriques di rovere francese, dove ha affinato per circa 3 anni prima dell'imbottigliamento.
L'Amarone della Valpolicella 2011 di Sartori si presenta con un colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso, si percepiscono sentori di frutta rossa e nera matura, come ciliegia, prugna e ribes, accompagnati da note speziate di pepe nero, cannella e chiodi di garofano, nonché da un'elegante sfumatura di cioccolato fondente. In bocca, il vino è strutturato ed equilibrato, con tannini importanti ma morbidi, che gli conferiscono una piacevole morbidezza. Il finale è lungo e persistente, con note di frutta secca e spezie.
DENOMINAZIONE: Amarone della Valpolicella DOCG
REGIONE: Veneto (Italia)
VITIGNI: 50% Corvina Veronese, 30% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Cabernet
