100% Chenin - Vino bianco

Dalla parcella meglio esposta delle vigne di Mathieu,

con un terreno ricco di scheletro. Esplosione di scoglio e pane, mandarino e canditi, zucchero e mineralità di tutti

i tipi, preludio di una bocca di grande fascino e carisma, ricchissima di acidità e dolcezza supportato dallo slancio minerale e dalla profondità salina. Su piatti di una certa importanza e grassezza, dai formaggi ai crostacei, da pesci salsati alle carni bianche. Fermentazione e affinamento in tonneaux

per 12 mesi.