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Degustazione in verticale di Champagne Beaufort by Emanuele Spagnuolo 25/11/2017

Published : 25/11/2017 11:00:11
Categories : Champagne

Degustazione in verticale di Champagne Beaufort by Emanuele Spagnuolo 25/11/2017

Parlare di Beaufort non è mai facile...
E' uno di quei personaggi del vino estremo dove non bisogna farsi condizionare dal suo fascino. Poco mi interessa la parte della biodinamica, aromaterapia e pippe varie. Mi interessa quello che ho nel bicchiere. Ieri sera abbiamo fatto un bell'excursus sul suo modo di vinificare e abbiamo degustato molto della sua gamma, fra cui una bellissima verticale di millesimati. Devo dire che siamo stati molto fortunati con le bottiglie (tutte perfette, e con questo produttore non è cosa da poco). Difficilmente uno champagne mi ha emozionato in questo modo. MI piace molto lo stile dei suoi millesimati, quando cerco complessità, grassezza , profondità e una buona dose di follia lui c'è.
Su tutti i millesimi 2008, 2000 e 1985 che rappresenta per me il vertice nella mia scala di champagne (oltre 30 anni sui lieviti ed emozioni nel bicchiere che cambiava ogni 30 secondi). I suoi champagne vanno bevuti in bicchieri ampi, trattati quasi come dei bianchi e la temperatura di servizio mai sotto i 12°. Questo è Beaufort uno champagne per gente strana

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